Tengja við okkur

Matur

Matreiðsla í Bretlandi – land nýsköpunar í matvælum

Hluti:

Útgefið

on

Tíminn var þegar Evrópubúar héldu að bresk matargerð samanstóð af ekki miklu meira en blautum fiski og franskum, sogað niður af heitum lítra af beiskju (bjór). Það var reyndar ekki alls fyrir löngu og sumir á meginlandi Evrópu yppa enn gallískum öxlum (og ranglega) þegar minnst er á breskan mat.

Allt í lagi, fyrir 50 árum síðan var maturinn í Bretlandi á heildina litið frekar hræðilegur. Allt franskt virtist vera betra, hvort sem það var brauð, ostur, vín, veitingastaðir eða kaffihús.

Í dag er hægt að halda því fram að stöðunni hafi í raun verið snúið við þar sem Bretland er nú land nýsköpunar matgæðingar með heimsmatargerð fulltrúa alls staðar um landið.

Hlutirnir eru reyndar svo miklu betri að þú getur nú jafnvel notið „matarferða“ um Bretland.

Eitt slíkt framtak er nýlega hleypt af stokkunum „East Kent Culinary Tours“ á vegum Dev Biswal, margverðlaunaðs matreiðslumanns og veitingahúsaeiganda.

Gala 9 daga matreiðsluferðin miðar fyrst og fremst að því að fá erlenda gesti (frá Belgíu og öllum öðrum hlutum Evrópu) til að prófa bestu matar- og drykkjarvörur sem Austur-Kent hefur upp á að bjóða (ferðirnar eru einnig opnar innlendum gestum frá öðrum stöðum Bretlands).

Fáðu

Biswal, fyrrum asískur matreiðslumaður ársins, er þekktur fyrir nútímalegan fínan matstað, „The Cook's Tale,“ í Canterbury, Kent. Það býður upp á einstaka rétti sem sameina hefðbundna indverska matargerð, með snjallri snertingu af alþjóðlegri matargerð, hannað til að sýna árstíðabundið hráefni sem fæst innan 30 mínútna frá staðnum.

Fyrir nýopnuð ferðir hans verða erlendir gestir sóttir á Gatwick eða Heathrow flugvelli rétt fyrir utan London og fluttir á hágæða Abode Hotel í miðbæ Canterbury.

Ferðin mun ná yfir sjávarfangslautarferð í Whitstable; stökk meðfram ánni Stour, fjölmargar veitingamáltíðir; víngarðs- og örbruggsmökkun; skoðunarferð um sögulega Deal, Dover, Walmer og Dover kastala (með valfrjálsu blöðruferð); Canterbury dómkirkjan; miðaldahátíð; verslunarferð í handverksbænum fyrir gjafir og hráefni fyrir matreiðslunámskeið.

Ferðaáætlunin felur einnig í sér næturferð til London með leiðsögn, kvöldverði fyrir leikhús og West End sýningu. 

Síðasta kvöldið lýkur ferðinni með því að Dev kynnir stórkostlegan kveðjusmökkunarmatseðil á margverðlaunaða veitingastaðnum sínum.

Ferðirnar á leiðinni eru, segir hann, eðlilega framvindu hinna vinsælu matreiðslufrídaga sem The Cook's Tale hefur skipulagt á undanförnum árum til Króatíu, Marokkó og Indlands auk staðbundinnar matarbyggðar „Kent Experiences“ veitingar fyrir gesti á svæðinu og matreiðslu. skóla.

Biswal segir að ef þeir viti það ekki nú þegar, að það sé kominn tími til að þeir sem ekki eru Bretar uppgötva hversu góð (og holl) matargerðin í Bretlandi, sérstaklega hans hluti af henni, er þessa dagana.

„Við erum blessuð,“ segir hann, „með bestu matar- og drykkjarafurðum sem finnast hvar sem er á landinu.

„Úrval af hágæða kjöti, sjávarfangi, ávöxtum og grænmeti, bjór, eplasafi og vín er háleitt – og allt að finna á svæði sem er framúrskarandi náttúrufegurð og ríka sögu – það er unun kokka.

Réttirnir hans sýna mikið af bestu, sjálfbæru staðbundnu hráefni staðarins, búið til úr hráefni sem er fengið innan 30 mínútna frá eldhúsinu.

Biswal ólst upp í Orissa, var menntaður í Kalkútta og þjálfaði í Dubai Sheraton, áður en hann flutti til London, 26 ára gömul árið 2003 fyrir álög hjá Mangoes og Eriki. 

Hann varð félagi í The Indian Princess í Margate í desember 2006 og varð verndari árið 2010. Veitingastaðurinn hans er mælt með af öllum helstu veitingahúsaleiðsögumönnum landsins, þar á meðal Michelin, AA, Good Food og Harden's. Dev var heimakokkurinn á „Superscrimpers“ á Channel 4 TV, sem sýndi hvernig á að útbúa sælkeramáltíðir á kostnaðarhámarki. 

Önnur verðlaun hafa m.a. „Besti veitingastaðurinn“ á hinum eftirsóttu Taste of Kent verðlaunum; „Besti indverski veitingastaðurinn“ eftir Morrisons tímaritið; „Besti veitingastaðurinn í suðausturhlutanum“ eftir Cobra Good Curry Guide. Hann var útnefndur asískur matreiðslumaður ársins á Asian Restaurant Awards.

Nafnið 'The Cook's Tale' heiðrar persónu lærlingsins Perkyn Revelour í C14th 'Canterbury Tales' safnbók Geoffrey Chaucer, sem er „frekar hrifinn af víni, konum og söng“.

Innifalið verð fyrir 9 daga ferðina er: £2,460 (€2,905) á mann þegar deilt er. £2,975 (€3,513,) fyrir einmenna ferðamenn. Matreiðsluhátíðir Cook's Tour eru verndaðar með ATOL. ATOL veitir fjárhagslegt öryggi þegar þú bókar pakkafrí hjá bresku ferðafyrirtæki.

• allar upplýsingar um ferðaáætlun á: www.thecooksadventures.com

Deildu þessari grein:

EU Reporter birtir greinar frá ýmsum utanaðkomandi aðilum sem lýsa margvíslegum sjónarmiðum. Afstaðan sem tekin er í þessum greinum er ekki endilega afstaða EU Reporter.

Stefna