#KoyzinaAuthentica: Finna upp aftur einn af frábærum heimsmatargerðum

Ef þú hélst að grísk matargerð snerist bara um moussaka og að henda diskum, þá hefðir þú rangt fyrir þér, skrifar Martin Banks.

Að minnsta kosti er það tilfellið með Koyzina Authentica sem er að vinna mjög hraustlega vinnu við að finna upp aftur eina af stórkostlegu heimaréttum.

Í gegnum árin hefur byggingin verið gestgjafi alls konar veitingastaða, allt frá ítölsku til pakistönsku.

En innri súlurnar í grískum stíl sem enn eru til frá því að þær voru upphaflega reistar langt aftur á þriðja áratug síðustu aldar gefa vísbendingu um hvað henni var ætíð ætlað að vera.

Hin skemmtilega gríska par sem eiga það núna - þau fagna fjórða afmælinu í opnunarmánuðinum - komu reyndar fyrst til Belgíu fyrir nokkrum árum síðan sjálf.

Charis Dimitrakopoulos kom til starfa hjá NATO í Brussel á meðan kona hans Sofia starfaði í banka.

Þeir tveir höfðu í raun alltaf haft drauma (eins og margir gera!) Um að reka veitingastað en, eins og Charis viðurkennir fúslega, var það eitthvað sem þeir héldu að þyrftu að bíða til eftirlauna.

Fáðu

Eins og heppnin vildi hafa, áttu draumar þeirra að rætast mun hraðar en þeir gátu ímyndað sér þegar byggingin sem nú hýsir Koyzina Authentica varð til.

Í fyrstu var þetta eitthvað af kærleiksstarfi, með mikilli endurnýjunarvinnu sem þarf á húsnæðinu áður en því var breytt í þann fína matarstað sem það er í dag.

Charis sjálfur beindi jafnvel hendi sinni að því að byggja barsvæðið sem tekur á móti gestum við inngang þeirra.

Innréttingarnar eru fín blanda af formlegu og nánu og veitir yndislegu, flottu umhverfi fyrir máltíð.

Fús til að segja frá því að matargerðin er jafn yndisleg.

Markmiðið, eins og Sofia útskýrði, er ekki að kynna aðeins hefðbundna gríska rétti (eins fínir og þeir eru) heldur að uppfæra og nútímavæða með nýstárlegu og frumlegu ívafi.

Á þessu tekst gríska kokknum, sem hefur verið með þeim hjónum frá því að veitingastaður þeirra var settur á laggirnar, mjög vel og á mikið heiður skilið fyrir áræði sitt í eldhúsinu.

Það er líka frábært val á ekki aðeins grískum vínum - samt frekar vanmetnum - heldur einnig mjög góðum grískum bjórum. Að reyna að selja ágæti grískra bjóra í landi eins og Belgíu með sínar hefðir fyrir bjórgerð er ekki auðvelt en það er nóg um þá að hrósa.

Dásamlegi vínlistinn inniheldur mjög gott val af rauðum og hvítum litum sem fluttir eru inn beint frá heimalandi Charis og Sofíu. Fyrir þá sem ekki þekkja til víns frá Grikklandi, þá eru einnig mjög sérfræðiráðgjöf frá þekkingu starfsfólks.

Miðað við þá fyrirhöfn og hugsun sem greinilega fer í undirbúning fínu réttanna er verðlagningarstefnan mjög sanngjörn.

Koyzina Authentic

Deildu þessari grein: