Að hækka barinn - Jákvæð þróun er að móta sætasta atvinnugrein Evrópu

Góðar fréttir fyrir chocoholics Evrópu: eftirlætisiðnaður þeirra fer vaxandi. Stærð evrópskra súkkulaðigeira er talin verða $ 57 milljarðar um miðjan næsta áratug. Þetta táknar stóran hluta alls 162 milljarða dala heimsins. Það dvergar meira að segja Bandaríkjamarkaðnum, sem búist er við að verði umfram 22 milljarða dala að verðmæti.

Þýskaland er með stærstu markaðshlutdeild álfunnar, eða 15 prósent. Í öðru sæti er Bretland, en ríkisstjórnin áætlaði á síðasta ári að súkkulaðiútflutningur landsins væri meira virði en 680 milljónir punda - veruleg 84% hækkun frá 370 milljónum punda sem skráð voru fyrir tíu árum. Í stórum dráttum er framleiðsla á kakói og súkkulaði í dag virði rúmlega milljarðs punda fyrir breska hagkerfið.

Ná í efstu hilluna

Það snýst þó ekki allt um hráan vöxt. Nýjar tegundir af eftirspurn neytenda knýja fram nokkrar breytingar í greininni.

Ein áberandi þróun hefur verið hækkun súkkulaðis í hæstu hæðum. Umhverfis-, matvæla- og dreifbýlideild Bretlands hefur komist að því að erlendir kaupendur „sýna vaxandi smekk“ fyrir gæðasúkkulaðiútflutning. Þetta endurspeglar þróunina yfir tjörnina, þar sem samkvæmt neytendakönnunum eru iðgjaldsmerki nú tæp 20 prósent af allri sölu Bandaríkjanna á sætu hlutunum. Það er töluverður hluti af innlendum markaði sem tæplega fjórir fimmtungar fullorðinna neytenda nota reglulega.

Nátengt þessari þróun hefur uppsveiflan í „handverks súkkulaði“ verið. Undanfarinn hálfan áratug hafa sjálfstæðir súkkulaðifyrirtæki í upphafi, sem nota framleiðsluaðferðir til handa, verið að leita að því að borða markaðshlutdeild „Big Chocolate“. Þeir reyna að spegla öran vöxt iðnaðarbjóriðnaðarins - sem hefur þegar dregið milljónir neytenda á heimsvísu frá stærri rótgrónum bruggara.

Fáðu

Reyndar, til að mæta aukinni eftirspurn innlendra og erlendra neytenda, hefur Alþjóðaviðskiptadeildin tekið eftir að „fjöldi sjálfstæðra súkkulaðibita í Bretlandi hefur aukist á undanförnum árum, með fleiri handverksmiðlum og sérhæfðum vörum verið hleypt af stokkunum“.

Það er gott fyrir þig

Önnur mikil umbreyting á neytendamarkaði hefur verið að færa í átt að heilbrigðari vörum. Í Bretlandi virtust skilaboð um hættuna við óhóflega sykur- og fituneyslu byrja að hafa áhrif árið 2017 þegar tólf stærstu vörumerkin stóðu frammi fyrir tapi upp á 12 milljónir punda; hagnaður iðnaðarmanna og óháðra framleiðenda lífrænna og hollari stofna, þvert á móti, hélt áfram að aukast.

Dökkt súkkulaði virðist líka verða vinsælli. Hlutfall chocoholics sem velja dökkt súkkulaði hefur vaxið í 48 prósent undanfarin ár samkvæmt nýlegum könnunum. Þegar það er tekið í hófi hefur það reynst bjóða heilsu hjarta, slagæðar og heila.

Það hefur verið áframhaldandi hækkun veganisma að hjálpa til við að auka eftirspurn eftir dökku súkkulaði og afurðum sem unnar eru með plöntuuppbót fyrir kúamjólk. Frá árinu 2014 hefur fjöldi breskra veganista fjórfaldast: áætlað er að 600,000 hafi nú mataræði úr jurtum, eða 1.16% þjóðarinnar. Ekki er búist við að vöxtur dragi úr bráð. Talið er að fjórðungur bresku íbúanna verði annað hvort vegan eða grænmetisæta árið 2025 (þar sem tæpur helmingur allra breskra neytenda kallar sig sveigjanleika).

„Við erum örugglega að sjá meiri eftirspurn eftir vegan, glútenlausum og mjólkurlausum vörum,“ segir Niels Østenkær, framkvæmdastjóri einfaldlega súkkulaðis í Kaupmannahöfn. „Vörumerki eru að aðlagast menningunni„ laus við “. Þeir hágæða súkkulaðiframleiðendur sem geta haldið áfram að fylgjast með þessari kröfu - með skýr skilaboð, gildi og einbeitt sér að gæðum - verða sigurvegarar morgundagsins. “

Vaxandi þrýstingur að fara í grænt

Síðast - en alls ekki síst - er vaxandi ákall um sjálfbæra súkkulaðigeira. „Enginn alvarlegur súkkulaðiframleiðandi getur skilið framtíð iðnaðarins án meiri sjálfbærni,“ segir Østenkær. „Neytendur krefjast þess. Fjárfestar gera það í auknum mæli - í raun heimtar eigin eigandi okkar, Alshair Fiyaz, algerlega sjálfbærni. “

Í greininni almennt er þó enn mikið að gera til að verða grænn. Mörg vottunaráætlanir eru til sem lofa meira eigið fé og betri skilyrði fyrir hrávörubændur. En Alþjóða kakósamtökin, verslunarstofnun, hafa komist að því að hlutfall kakós sem selt er um allan heim undir merkjum Fair Trade er áfram allt að 0.5 prósent. Viðvörunin kemur meðal víðtækari ótta við „grænþvott“ - hættuna á því að fjöldi merkimiða og vottorða á markaðnum í dag, sumir þurfi kannski ekki ströngustu staðlana, og þess í stað notaðir sem markaðsbrellur.

Østenkær telur að lausnin felist í því að taka heildstæða nálgun: „Við þurfum ábyrgð á sjálfbærni yfir höfuð. Þess vegna notum við einfaldlega súkkulaði eingöngu súkkulaði sem vottað er af Cocoa Horizons, forrit sem styður lífsviðurværi bænda, stuðlar að hagkvæmum búskaparháttum í frumkvöðlum, hjálpar þeim að auka framleiðni og stuðlar að efnahagsþróun samfélaga þeirra - allt á meðan að vernda náttúrulega umhverfið. “

Að gera súkkulaðiiðnaðinn sjálfbæran gengur auðvitað langt umfram innihaldsefnin sjálf. Østenkær útskýrir: „Súkkulaði veltur á flókinni alþjóðlegri birgðakeðju - frá ræktanda, allt til verksmiðju og dreifingar. Við verðum að tryggja samræmi á öllum stigum þeirrar aðfangakeðju. Svo að vinna á staðnum er mikilvægt. Þess vegna framleiðum við allt súkkulaðið okkar með höndunum í verksmiðjunni í umhverfisvænu Kaupmannahöfn og tryggjum að við vitum nákvæmlega hvað fer á börurnar okkar. Við erum meira að segja að setja sólarplötur á þakið til að draga úr kolefnisspori okkar! “

Súkkulaðiiðnaður Evrópu er ekki aðeins að stækka heldur er hann að þróast - og í jákvæða átt. Smekkur er að breytast, þróun neytenda er að breytast og vitund um sjálfbærni er í mikilli þróun. Það er spennandi tími í landi súkkulaðisins.

Deildu þessari grein: