Breytingar á mataræði auka vinsældir hvítvíns

Myndinneign: © Mathieu Golinvaux

Breytt neyslumynstur hefur reynst óvænt blessun...fyrir hvítvínsframleiðslu, skrifar Martin Banks.

Fólk er, samkvæmt gögnum, að hverfa í auknum mæli frá því að borða rautt kjöt og það hefur aftur á móti hjálpað til við að auka vinsældir hvítvíns.

Svo segir vínsérfræðingurinn Christophe Chateau sem talaði fimmtudaginn (28. september) við opnun borðahátíðarinnar í ár í Tour & Taxis í Brussel.

Hinn vinsæli árlegi viðburður miðar að því að sýna það besta úr bæði Brussel og belgískri matargerð og einnig vín frá Bordeaux.

Chateau sem heitir vel nafnið, forstöðumaður samskipta hjá Conseil Interprofessionnel Du Vin De Bordeaux, sem hefur aðsetur í Bordeaux, sagði þessari vefsíðu að framleiðsla á hvítvíni í Bordeaux væri að aukast mun hraðar en rauðvín, sem svæðið er sérstaklega þekkt fyrir. um allan heim.

„Fólk borðar minna kjöt og það hefur raunveruleg áhrif á framleiðslu og neyslu hvítvíns,“ sagði hann.

Fáðu

Rauðvín er enn í miklum meirihluta framleiðslunnar í Bordeaux. Um 85% af framleiðslu svæðisins er rautt, fylgt eftir með hvítt í 11% á meðan rósavín er 4%, sagði hann.

En, hann benti á, er talið að vinsældir Bordeaux-hvítanna séu svo örar að innan fimm til tíu ára gæti framleiðsla rauðvíns í Bordeaux verið komin niður í 80 prósent.

Loftslagsbreytingar hafa einnig mikil áhrif á vínframleiðslu, sagði hann, þar sem margir vínræktendur eru „hræddir“ við nýlega þróun ofbeldisfullra veðuratburða.

Hann sagði að stormar utan árstíðar, miklar rigningar, frost og hagl væru nú með mun reglulegri tíðni en áður og áhrifin á vínframleiðslu væru „mikil mál“.

Hann bætti við: „Það er miklu erfiðara að búa til vín í dag en áður vegna loftslagsbreytinga. Mundu að vínræktendur eru úti á túni allan daginn svo þeir verða vitni að þessu öllu af eigin raun.“

Góðu fréttirnar, bætti hann við, voru þær að yfirleitt væru þurrari og heitari sumur, eins og þau sem Evrópa hefur séð undanfarin ár, líklegri til að skila sér í betri gæðavínum. Hann benti á að Belgía væri nú einnig að framleiða gott gæðavín, sérstaklega freyðivín.

Góður árgangur, sagði hann, er nú tíðari og reglulegri en undanfarin ár.

Hann sagði að eitt af markmiðum viðburðarins Eat Festival væri að sýna það besta af Bordeaux-víni á því sem, bætti hann við, væri mikilvægur markaður fyrir víniðnað svæðisins.

Belgía, þrátt fyrir stærð sína, er þriðji stærsti útflutningsmarkaðurinn fyrir Bordeaux-vín, með 23 milljónir flöskur á ári (90% af þeim eru rauðar).

Efsta sætið fer til Kína með 38 milljón flöskum af Bordeaux-víni á ári, næst á eftir Bandaríkjunum, með 30 milljón flöskum.

Vin de Bordeaux er með 800 fermetra bás/bar á viðburðinum, sem stendur fram á sunnudag, og einnig er Bordeaux-vínskóli á staðnum þar sem almenningur getur notið góðs af erindum sérfræðinga um vínframleiðslu.

Um 60 Brussel-kokkar verða á staðnum til að framreiða einkennisrétti sína fyrir gesti.

Svipaðir Eat Festival viðburðir eru nú haldnir í Hong Kong og Quebec og á næsta ári mun Liverpool setja upp „Test Liverpool, Drink Bordeaux“ hátíð.

Chateau bætti við: „Belgía er stór markaður fyrir okkur svo eftir að við settum af stað vínhátíð í Bordeaux seint á tíunda áratugnum var mikilvægt að hafa svipaðan viðburð hér og þetta er 1990.^nd árið í röð hefur það verið haldið á Tour&Taxis.“

Annars staðar á viðburðinum fá staðbundnir framleiðendur í Brussel tækifæri til að kynna vörur sínar.

Má þar nefna „Belgian Beer Jam“, tiltölulega nýtt fyrirtæki sem notar „afganga“ ávaxta í framleiðslu á fræga ávaxtabjór Belgíu til að búa til sultur.

Rob Renaerts, frá fyrirtækinu, sagði að sulturnar með mismunandi bragði væru „einstakar“ og hefðu reynst almenningi vel.

Annað staðbundið fyrirtæki sem sýnt var á Eat Festival varpar ljósi á það starf sem unnið er til að hjálpa heimilislausum í Brussel. Í þessu félags- og efnahagslega verkefni gefst heimilislausu fólki tækifæri til að framleiða matvæli eins og ídýfur sem seldar eru í verslunum. Vonast er til að þetta muni aftur veita þeim nauðsynlega hæfni til að finna atvinnu.

Deildu þessari grein: