Château Le Sartre: The ósigrandi tækni

Anna van Densky

Allir bændur eru háðir loðnum náttúrunni og vínræktarfræðingurinn er engin undantekning. "Í apríl sofum við ekki vel hér. Ef vínplönturnar frjósa verða engar vínber á haustin," útskýrir eigandi Chateau le Sartre, René Leriche (Sjá mynd), Til að ESB Fréttaritari. Leriche er gift látinni frægri systur, Marie-José, vínræktarfræðings Antony Perrin, og bæði búa og vinna við landsvæði hans í Pessac-Leognan (Bordeaux). Og þar sem þeir eru búnir og mjög hjálpaðir af nútímatækni geta þeir vel sofið betur en keppinautarnir.

Meðal vínræktarfræðinga í Bordeaux eru eyðslusamir persónuleikar ekki sérstakir en Leriche er ódæmigerður, þar sem bakgrunnur hans var áður kolvetnisiðnaðurinn.

"Ég átti feril minn sem olíuiðnaðarverkfræðingur og ferðaðist frá landi til lands um allan heim, en í hverju fríi kæmum við hingað til að heimsækja fjölskyldu konu minnar, sem voru vínframleiðendurnir. Ég myndaði sterk tengsl við þau og , þegar ég lét af störfum, hóf ég nýjan feril í víni. “ Antony bróðir frú Leriche var af frægu Perrin fjölskyldunni, eigendur hins glæsilega Chateau Carbonnieux. Þeir gróðursettu vínviðina aftur árið 1981 og árið 2005 tók Leriche yfir landsvæðið sem var vel þekkt frá upphafi fyrri aldar til framleiðslu á stórkostlegu vínum.

Fáðu

Leriche, tæknimaður, kom með persónulegan snertingu sína við Le Sartre og vildi ekki láta undan duttlungum veðursins. Hann setti upp tvær framkvæmdir sem minna á risastórar vindmyllur.

"Þegar það frýs, eru sérstakir hitamælar með viðvörun til að vara okkur við kulda. Þetta er augnablikið til að kveikja á„ öndunarvélunum “þar sem þeir knýja hlýrra loftið að ofan til jarðar og á þennan hátt hektara vínvið er hægt að bjarga frá köldum andardrætti náttúrunnar, “bætir Leriche við. Á dögum ykkar kenndu bændur tunglinu um að hafa sent kuldann, en „þetta hefur ekkert með það að gera“, útskýrir verkfræðingurinn brosandi, „það er fjarvera skýja sem leyfa hlýja loftinu að fara hátt.“

Hugvitsamlegur andi Leriche er alls staðar - vínframleiðslukerfi hans er búið fullkominni tækni.

Leriche er sannfærður um að í nútímanum ætti vínframleiðsla að vera betri en áður, með því að nota alla kosti tæknibyltingarinnar. Ljóst er að ekkert er látið undir lok fara, allt frá blómi til innsiglunar flöskunnar.

Og hvers konar vín stafar af þessari hátækniaðferð? Vafalaust eru Chateau Le Sartre rauðir og hvítir samtenging töfravalds terroir og hátæknivæðingar. Sannkölluð ánægja fyrir þá sem þakka fullkomnun.

Hvítar samanstanda af Sauvignon (80%) og Sémillon (20%) en rauðir eru Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (45%) og Cabernet Franc (5%).

 

Anna van Densky

Deildu þessari grein: